Poached egg með klettasalati og hjólkrónu sprettum

VAXA salat

VAXA klettasalat sprettur

VAXA hjólkrónu sprettur

Súrdeigsbrauð

Skinka

Egg, stofuheitt

Avocado

Aðferð:

Setjið vatn og 1 msk edik í pott og fáið upp suðu.

Brjótið egg í skál. Hrærið í vatninu þannig myndist hvirfill í miðjunni

og hellið egginu ofan í. Lækkið hitann og látið sjóða í ca 5 mínútur.

Salat og sprettur skorið smátt og öllu raðað á brauðsneiðina.

Dressing:

3 eggjarauður

1 msk sítrónusafi

120 gr brætt smjör

Salt og pipar

Cayenne pipar eftir smekk

Aðferð:

Bræða smjör. Þeyta eggjarauður og sítrónusafa. Hella smjörinu varlega úti og hræra vel. Krydda.