Butternut squash súpa

1 butternut squash, flysjað og skorið í bita

4 gulrætur, skornar smátt

1 msk smátt skornar VAXA sinnep grænsprettur

1 msk smátt skornar VAXA green radish

1 tsk kummin

2 geirar hvítlaukur, skorið smátt

2 cm biti engifer, skorið smátt

300 ml kókoksmjólk

750 ml vatn

2 grænmetisteningar

Salt og pipar

Aðferð:

Sjóðið gulrætur og squash þar til mjúkt ( líka hægt að hita á ofnplötu á 180 gráðum í 30 mínútur ). Steikið hvítlaukinn og engiferið þar til gullinbrúnt. Sjóðið vatnið og grænmetiskraftinn ásamt öðru kryddi í nokkrar mínútur og bætið svo öllum öðrum hráefnum út í. Sjóðið í 10-15 mínútur. Blandið að lokum saman með töfrasprota svo súpan fái silki mjúka áferð. Kasjúhnetum og grænsprettum stráð yfir þegar súpan er komin í skálar.