Fyrir 4
Fyrir rækjurnar:
400 g tígris rækjur, hreinsaðar
2 msk ólífuolía
1 tsk reykt paprikuduft
½ rautt chili saxað smátt
1-2 hvítlauksrif, pressuð eða ½ tsk hvítlauksduft
Salt & pipar eftir smekk
½ límóna, safinn
Fyrir epla og kóríander salsa:
2 epli, söxuð í litla bita
1/3 bolli granateplafræ
1/3 agúrka, söxuð í litla bita
1/3 fersk chili, smátt saxað
1/2 rauð paprika, smátt söxuð
1 box VAXA kóríander, saxað
1 msk graskersfræ
½ límóna, safinn
1 tsk hunang
Salt eftir smekk
Annað meðlæti
8-10 litlar maís- eða hveititortillur
Hreinn Feta ostur, brotin í litla mola
Krydduð jógúrt sósa eða Sýrður rjómi
Marinerað rauðkál – má sleppa
VAXA Sprettur
Krydduð jógúrt sósa
1,5 bolli grísk jógúrt
1 -2 hvítlauksrif, pressuð
1 tsk cummin
1 msk hunang
½ límóna, safinn + smá rifinn börkur
1 msk ferskur VAXA kóríander, saxað mjög smátt (líka skemmtilegt að nota VAXA dill)
Salt og nýmalaður pipar eftir smekk
Marinerað rauðkál
1/4 rauðkálshaus, skorin mjög þunnt, best að nota mandolín
2 msk ólífuolía (extra virgin)
1–2 msk lime eða sítrónusafi (eftir smekk)
1 tsk hunang eða hlynsíróp
Salt & smá chili flögur
Hrærið allt saman í skál og kælið í ísskáp í um 1/2-1 klukkustund
Búðu til salsað:
Blandaðu saman eplabitum, granateplafræ, agúrku, chili, papriku, kóríander, graskersfræjum, límónusafa, hunangi og salti. Hrærðu vel saman. Settu í kæli þar til borið er fram
Útbúðu rauðkálið:
Hrærið allt saman í skál og kælið í ísskáp þar til borið er fram.
Hrærið saman sósuna:
Hrærið vel saman þar til sósan er vel blönduð saman. Kryddaðu með salti og pipar eftir smekk.
Kældu í ísskáp í a.m.k. 15 mínútur áður en hún er borin fram. Einnig hægt að nota sýrðan rjóma.
Kryddaðu rækjurnar:
Blandaðu ólífuolíu, paprikudufti, chili flögum, hvítlauk, salti og pipar. Veltið rækjunum upp úr.
Hitið pönnu á miðlungshita og steikið rækjurnar í 2–3 mínútur þar til þær verða bleikar og eldaðar í gegn. Kreistið límónusafa yfir að lokum.
Settu saman tacoið:
Hitið tortillurnar létt. Smurðu smá sósu á volgar tortillurnar, því næst smá marinerað rauðkál, nokkrar rækjur, epla og kóríander salsa og smá fetaost og punkturinn yfir i -ið er að toppa með VAXA sprettum og enn meira af kóríander og berðu fram með lime bátum
